Itse tehty ketsuppi

Kysyttiin itse tehdyn ketsupin/tomaattikastikkeen ohjetta. Tämä syntyy nopeasti omista, makeista tomaateista. Jos niitä ei puutarhasta löydy, laadukas tomaattimurskasäilyke (esim. Mutti) käy myös.

Ketsuppi

Ketsuppia on hyvin helppo tehdä, ja maku on ihan toista luokkaa kuin kaupan ketsupeissa. Itse tehden pystyy myös säätelemään sokerin määrää, maustamaan ketsupin mieleisekseen ja välttämään lisäaineet. Pullo itse tehtyä ketsuppia on myös kiva ja persoonallinen tuliainen grillijuhliin. 

1 iso sipuli

puolikas fenkoli

1 punainen paprika

1 rkl öljyä

peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

2 valkosipulin kynttä

puolikas chili

½ tl jauhettua neilikkaa

½ tl rouhittua mustapippuria

ripaus jauhettua maustepippuria

1tl korianterin siemeniä

½ tl sinappijauhetta

1 tl suolaa

1/2-1 dl ruokosokeria

1 dl punaviinietikkaa

1 kg kypsiä tomaatteja, kannat poistettuina ja lohkottuina

Kuori ja lohko sipuli, paloittele fenkoli ja paprika, josta on poistettu kanta ja siemenet. Kuullota vihanneksia hetki kattilassa. Kuori ja paloittele valkosipulin kynnet ja inkivääri, pilko chili.

Lisää ne kattilaan yhdessä mausteiden kanssa ja pyörittele hetki.

Lisää sokeri, viinietikka ja lohkotut tomaatit. Anna kiehua noin puoli tuntia. 

Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kuumenna ketsuppi ja anna kiehua hiljakseen toiset puoli tuntia sekoitellen, kunnes ketsuppi on sopivan paksua.

Kaada ketsuppi puhtaisiin pulloihin, jäähdytä ja laita jääkaappiin. Ketsuppi säilyy kylmässä viikkoja.

Melkein itse tehdyt nachot

Leikkaa maissitortillat kahdeksaan osaan, sivele öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Paista uunissa 180 asteessa kunnes reunat ovat kullanruskeat, n. 5-10 minuuttia.